【これだけは抑えておきたい】居酒屋の店舗デザインを一番最初に考えるときのポイント！集客と効率化を図るポイントとは
cypher2023
飲食店の居心地の良さや集客率などに重要な店舗デザイン。その中でも居酒屋はさまざまなコンセプトのお店が建ち並び、競合店との差別化が大切です。
そこで今回の記事では、居酒屋の店舗デザインにおいて、抑えておくべきポイントや集客や効率化をはかるためのポイントについて解説していきます。
デザインコンセプト作成の流れは以下のページで詳しく解説しています。実際にお客様に提案しているマインドマップや図表、イメージパースを元に、考え方の整理方法からコンセプトを具現化するまでを解説していますので、ぜひこちらもご参照ください。
店舗デザインの重要性とは？
店舗デザインはお店の雰囲気を演出し、お店の売上に影響を与える非常に重要なものです。同じようなメニューや値段のお店が2店舗あった場合、選ぶ基準となるのは、お店の雰囲気で選ぶことが多いでしょう。
そんなお店の雰囲気を決定し、演出することができるのが、店舗デザインです。お店のコンセプトや、ターゲットとなる客層に合ったデザインを行うことで、集客にもつなげることができます。
さらに店内の動線を意識した店舗デザインは、店内の動きの効率化が行えスタッフの少人数化などの効果もあります。このように店舗運営において店舗デザインは非常にに重要な要素です。
居酒屋の店舗デザインで抑えておくべきポイントとは？
集客などに重要な居酒屋の店舗デザインを考えるうえで抑えておくべきポイントがいくつかあります。
・入店しやすい外観デザイン
・お店のコンセプトの明確化
・提供する料理に合った内装デザイン
・ターゲットの客層に合ったデザイン
上記のポイントを抑えて店舗デザインをおこなっていくことで、理想的な店舗デザインを行うことが可能です。ここからは、それぞれの項目について詳しく紹介していきます。
入店しやすい外観のデザイン
店舗の外観デザインは店舗の顔となる重要な部分です。居酒屋などで入店を決める際には、入店しやすい外観デザインにすることが大切です。人気のある居酒屋に共通するのが入店しやすい外観デザインが多いです。
具体的には、清潔感、お店の情報を提示、安心感などの要素を持たせた外観デザインにすることが必要です。清潔感は、お店の良いイメージを持たせることができ入店へ誘う効果が高いです。
さらにお店の情報を提示することで、どんなお店でどんな料理を提供するのかが明確になり、入店への安心感が高まります。
情報の提示に加え安心感を高めるのに効果的なのが、オレンジや緑色などの色の効果です。色の持つ効果を有効に利用することでお客様の安心感をより高めてくれます。
お店の中が見えやすくするために、窓などの開口部を有効に利用することも効果的です。
お店のコンセプトの明確化
店舗デザインを考える際に、基準となるお店のコンセプトを明確にすることが重要です。コンセプトを明確にすることで、デザインの方向性が定まり、外観、内装のデザインにも統一感が出てきます。
さらにコンセプトを明確にすることで、競合店舗との差別化も行えます。居酒屋は似たような店舗が多く、競合となる店舗が多いです。
差別化を行えないと、ターゲットとなるお客様の取り合いとなるため、集客が難しくなります。コンセプトの明確化によって、独自の店舗デザインをつくることが重要となってきます。
提供する料理に合った内装デザイン
居酒屋といっても、現在ではさまざま種類の形態のお店が存在します。大衆居酒屋であったり、洋風、和風の居酒屋であったり、その種類によって提供する料理も値段も変わってきます。
店舗デザインにおいては、提供する料理に合った内装デザインにすることで、料理とデザインの合った落ち着いた空間づくりが可能です。
料理と内装デザインの合っていない空間は落ち着かない居心地の悪い店舗となる可能性があります。居酒屋では居心地の良さも重要となるため、提供する料理と内装デザインの相性もしっかり検討して店舗デザインを行いましょう。
ターゲットの客層に合ったデザイン
居酒屋の集客などに影響を与える要素に、ターゲットとなる客層にあったデザインにすることがあります。客層には、サラリーマンであったり、女性客であったり、グループやおひとり様などがあります。
例えば、女性客をターゲットとしているのに、大衆居酒屋のような雰囲気では入店しづらく落ち着かない空間となりますし、おひとり様をターゲットとした場合は、カウンター席が多い店舗の内装デザインにしたりと工夫が必要です。
さらに店舗の立地周辺のお客様の年齢層などの調査などもしっかり行い、ターゲットとなる客層が、店舗の立地に適しているのかも調査しておくことが大切です。
店舗デザインで集客や効率化行うためのポイントとは？
店舗デザインで集客や効率化を行うためには、2つのポイントがあります。
・目につきやすい看板やメニュー
・動線を意識したレイアウト
上記の2つの項目について詳しく紹介します。
目につきやすい看板やメニュー
店舗デザインで集客を上げるために効果的な方法にお客様の目につきやすい看板やメニューをデザインすることがあります。
居酒屋は通りがかりでの来店の場合も多く、入店決める際には看板であったりメニューを見て入店の判断を行うことが多いです。そのため、どんなお店でどんな料理を提供するのかを一目でわかるデザインにすることが集客につながる効果的な方法といえます。
具体的には、目につきやすいロゴであったり、照明によって明るくしたり、使用する素材によって存在感を高め、目につくデザインをつくりましょう。
動線を意識したレイアウト
店舗デザインには、目につく印象だけでなく、店内のレイアウトなどの動線をデザインすることも重要です。快適な動線は、お客様の居心地の良さにもつながり、スタッフの業務効率化にもつながります。
お客様の印象が良ければリピーター客となり、集客にもつながりますし、スタッフの業務効率化は経費の削減にもつながります。
まとめ
今回の記事では、居酒屋の店舗デザインする際のさまざまな抑えておくべきポイントについて解説していきました。店舗デザインは居酒屋の売上アップにつながる非常に重要なものです。
居酒屋のコンセプトに合った店舗デザインはさまざまプラスの効果が生まれ、人気の店舗をつくりあげることも可能です。今回したポイントは人気の店舗に共通している部分も多いので、ぜひ参考して居酒屋の店舗デザインに活用してください。
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