【飲食店開業】居抜き物件とスケルトン物件の違いを徹底解説！それぞれのメリット・デメリットを比較します
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飲食店を開業する際に悩むポイントの1つである物件の種類。新築物件より安いことから、居抜き物件やスケルトン物件は人気を集めています。
この記事では、居抜き物件とスケルトン物件の違いについて徹底解説をします。また、それぞれのメリット・デメリットについても分かりやすくまとめたので、飲食店開業や店舗開業を検討中の方は、ぜひ最後まで読んでみてください。
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居抜き物件とは？
居抜き物件とは、以前他の事業者が使用していた建物や空き店舗を指します。具体的には、過去に飲食店を経営していた場所を引き継ぐ際に、家具や設備などをそのままの状態で利用できる物件のことです。
| 居抜き物件の特徴 |
| ・既存の設備が残っており、開業までが比較的スムーズ
・店舗の雰囲気をそのまま活かせる ・家具や設備が利用できる代わりに契約金や家賃が高いことがある など |
スケルトン物件とは何か？
スケルトン物件は、基本的な骨組みしかない建物や店舗のことをいいます。具体的には、骨組みしかない状態やコンクリートの打ちっぱなしの状態で、内装を自由に改装やカスタマイズができる状態です。
| スケルトン物件の特徴 |
| ・レイアウトや設備の自由度が高い
・店舗のイメージやコンセプトに合わせられる ・新築物件より安い ・契約条件に交渉の余地がある など |
居抜き物件のメリットとデメリット
居抜き物件のメリット
1.既存の設備が利用できる
居抜き物件では、以前の事業者が使用していた設備がそのまま利用可能です。
厨房やトイレなどの設備が整っているため、購入する必要がなく開業に必要な初期費用が節約できます。
2.開業までの手続きがスムーズ
既存の設備があるため、新たに設備を導入する手間が省け、開業までの時間を短縮できるといったメリットがあります。
3.雰囲気や立地が魅力的
1度は他の事業者が選んだ立地にあるため、何かしらの魅力がある物件となっています。
雰囲気や立地など、こだわりがあるけれど費用を抑えたい方におすすめです。
居抜き物件のデメリット
- 高い契約金や家賃が一般的
居抜き物件は、既存の設備や立地の利点があるため、契約金や家賃が高い場合があります。これは、開業時の初期費用に影響を与えるため、資金や売り上げの見込みを配慮した上で契約しなければなりません。
- 既存の設備の改修やリニューアルが必要
以前の事業者のコンセプトやイメージと異なる場合、設備の一部を改修やリニューアルする必要があります。
また、設備が故障していることも少なくないため修理代が発生する可能性も考えられるでしょう。
スケルトン物件のメリットとデメリット
スケルトン物件のメリット
1.自由な設計・レイアウトが可能
スケルトン物件は、基本的な骨組みしかないため、店舗デザインを自由に設計できます。
開業を予定している店舗のイメージやコンセプトを具現化しやすいといったメリットが考えられます。
2.コスト面でのメリットがある
新築物件ではないため、自由な店舗デザインを設計していても初期投資を抑えられます。
また、必要な設備のみを自分の予算に合わせて導入できるため、コストの節約も可能です。
3.契約条件が比較的柔軟
スケルトン物件の場合、オーナーや不動産会社との交渉次第で契約条件を柔軟に決めることがあります。
これにより、理想の物件が予算内で確保できる可能性が高まります。
スケルトン物件のデメリット
1.設備の新規取り付けが必要
スケルトン物件では、基本的な骨組みしかないため、必要な設備を新たに導入する必要があります。これには、追加のコストと手間がかかるといったデメリットになります。
2.開業までの手続きが煩雑
スケルトン物件を利用する場合、設備の新規取り付けやレイアウトの決定など、開業までの手続きが居抜き物件よりも複雑になる可能性があります。そのため、計画的な準備が必要になるでしょう。
3.立地条件が不利な場合がある
スケルトン物件は、既存の居抜き物件よりも立地条件が不利な場合があり、集客や集客力の確保には工夫が必要です。
物件を選ぶ際のポイントと注意点
飲食店開業に向けて物件を選ぶ際、失敗しないためにはポイントと注意点をしっかりとおさえておく必要があります。
居抜き物件を選ぶ際のポイント
- 既存の設備の状態を確認する
居抜き物件は既存の設備が使用できますが、故障していることもあるため契約前の状態を確認することが必要があります。
厨房の機器や内装の状態をチェックし、必要な改修や修理があるかを見極めましょう。
また、設備が故障している場合、修理対応してもらえるか確認しておくのがおすすめです。
- レイアウトの適否を検討する
前の事業者のレイアウトが自分の理想とする店舗に合うかを確認しておきましょう。
必要に応じてレイアウトの変更を行う場合は、費用や手間がかかることを考慮しておかなければなりません。
- 契約条件の交渉を行う
契約金や家賃が相場よりはるかに高い場合は、交渉の余地があるかどうかを確認しましょう。
適切な交渉により、初期費用を抑えることもできます。
スケルトン物件を選ぶ際のポイント
- 自由なレイアウトが可能かを確認する
スケルトン物件は基本的な骨組みしかないため、自由なレイアウトが可能です。
しかし、自分が理想とする店舗が具現化できるか、カスタマイズができるかを確認しておく必要があります。
- 新規設備の導入にかかるコストを考慮する
スケルトン物件では設備の新規取り付けが必要です。
それに伴う費用や工期を事前に把握し、予算内で開業までに対応可能かの確認が重要です。
注意すべきポイントとリスクの回避策
- 契約条件や物件の状態を細かく確認する
物件の契約書や状態報告書を十分に確認し、不明点や不安な点は遠慮なく質問しましょう。契約前の細かな確認が後々のトラブルを回避します。
- 専門家の意見を聞きながら物件選びを進める
不動産エージェントや建築士などの専門家の意見を積極的に取り入れましょう。
専門家のアドバイスは的確で、物件選びの成功に役立ちます。
まとめ
居抜き物件とスケルトン物件はそれぞれ特徴があり、選ぶ際には自身のビジネスプランや予算、イメージに合わせて検討することが重要です。開業予定の店舗に適した物件か選定し、計画的な物件選びで、飲食店の開業を成功させましょう。
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デザインコンセプト作成の流れは以下のページで詳しく解説しています。実際にお客様に提案しているマインドマップや図表、イメージパースを元に、考え方の整理方法からコンセプトを具現化するまでを解説していますので、ぜひこちらもご参照ください。
