飲食店が新規客（流動客）を増やすための店舗デザインのコツとは｜入りやすい外観や入口付近のレイアウト改善で通行人にアピールしましょう
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コロナ渦の影響によって、集客に苦戦している飲食店の方は多いのではないでしょうか。さらに飲食店の店舗では新規客増加は売上につながる大事な要素です。
そんな店舗での新規客増加の呼び込み方法にどんなものがあるのか気になりますよね？そこで今回は、飲食店における新規客の集客について、詳しく解説していきます。
集客にお悩みの方はぜひ参考にしてください。
店舗のデザインに関する記事は以下の記事カテゴリーでまとめています。店舗デザインのトレンド、リフォームのコツなどを詳しく解説していますので、ぜひこちらも合わせてご確認ください。
飲食店の新規客呼び込み方法とは？
飲食店における新規客の呼び込み方法についてですが、現在ではインターネットの普及により、SNSを活用したオンラインの集客に注目が高まっています。
そんなオンライン集客だけでは、他社との差別化が困難であるため、店舗を構えている飲食店では、店舗の外観デザインや内装レイアウト・デザインの改善による集客が可能です。
入店のしやすさ、居心地の良さから集客を行える、外観、内装について詳しくみていきます。
新規顧客を増やす外観デザインについて
まず外観デザインについてです。店舗の外観デザインはお店の顔となる部分で、お客様が一番始めに見るところです。
・外観デザインの重要性
・入りやすい外観とは
・外観改善のポイント
上記の新規増加へつながる外観デザインとはどんなものかご紹介していきます。
外観デザインの重要性
店舗における外観デザインの重要性ですが、新規でお店を探す時に、メニューや口コミと合わせて、店舗の外観も選択肢のひとつです。
そんな外観デザインが特徴的であったり、印象に残りやすいものであれば、入店のきっかけになることも多いです。
入店後の印象も良ければ、新規からリピーターへとつながる可能性もあります。新規客を集客を行う際には、集客しやすい外観デザインにすることが最適です。
入りやすい外観
集客しやすい外観デザインとは、入りやすい外観である必要があります。入りやすい外観には特徴があります。
・店内の様子がよくみえること
・メニューや価格が把握できること
上記の2点が入りやすい外観の特徴です。店内の様子がみえることで、店内の雰囲気が事前に確認できるので、安心して入店ができます。
メニューや価格表などが看板などで掲示されていれば、食べてみたい料理か高額なものでないかなどの確認できます。事前に情報を知れることが、お客様への入店への不安を解消することにつながります。
外観の改善の際のポイント
外観デザインの改善の際のポイントですが、店内の様子や情報を知れる点が入りやすさにつながるため、店内外の清潔感は大切です。
ご飯を食べる店内や店舗入口など、清潔感のない店舗へ入りたいとは思われないため、清潔な状態の維持は大切です。
さらに親近感を演出するために、外観の色を暖色系や、木材を利用したりと入店しやすい雰囲気つくりを行いましょう。
新規顧客を増やす内装レイアウト、デザインについて
客席の構成
飲食店において客席の構成は重要です。椅子やテーブルの配置によって、店舗での居心地のよさが変わってきます。
隣との距離感が近すぎると、隣の席の会話によって食事に集中できなかったり、遠すぎると座席数の確保ができず、お客様の収容人数が減ってしまいます。
その他にはテーブルは分割可能で、大人数の来店ではつなげて利用したり、少人数であれば単独で使用したりとさまざまな対応が可能は客席を選ぶとよいでしょう。
動線計画
店舗内での動線計画については、お客様と従業員の動線が極力交わらないように計画することが必要です。
食事中に従業員が何度も近くを行き来していれば、食事に集中できず、居心地の悪さを感じます。
料理の配膳や片付け以外では、お客様の座席を通らないで済むように、厨房やバックヤードの配置をよく考えましょう。
おしゃれな内装
料理の味や接客も店舗の重要な要素ですが、おしゃれな内装も集客荷は重要な要素です。
SNSが流行している現在では、おしゃれで印象的な内装の店舗は、お客様自身がSNSで発信や拡散してくれます。SNSの宣伝効果は高く、集客に大きく影響してきます。
扱っている料理の種類や、コンセプトにあった店舗の内装にしたり、こだわりあるインテリアや、おしゃれな内装をつくっていくことは、新規客増加へとつながっていきます。
まとめ
今回は、飲食店の新規客を集客する方法として、外観デザイン、内装レイアウト、デザインについて詳しく解説していきました。
外観デザイン、内装デザインともに店舗の顔になる部分で、料理の美味しさより先にみられる部分です。
人も店舗も第一印象は大事になるので、顔となる外観、内装に注目してお客様が入店しやすい店舗づくりをしていきましょう。
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